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主题:藤椒金针肥牛做法

帅哥哟,离线,有人找我吗?
番薯粥
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等级:茅房 金币:0 注册:2015/8/11 16:26:00
藤椒金针肥牛做法  发帖心情 Post By:2015/9/7 16:02:00 【只看该作者

主料

金针菇200克250克

辅料

 
适量50克
20克3汤匙
0.5汤匙1汤匙
姜丝10条2汤匙
适量适量

藤椒金针肥牛的做法步骤

1. 金针菇、肥牛片准备好;

2. 藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好;

3. 青红尖椒切圈,姜切丝;

4. 大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒

5. 捞出立马过冷水;

6. 沥干水分,放入盘中垫底;

7. 沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒;

8. 变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;

9. 用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁,煮沸后倒入 肥牛盘中;

10. 将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上;

11. 将色拉油放入锅内烧至八成热;

12. 淋在保鲜藤椒上即可,如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道麻辣鲜香爽口。

小贴士

1. 这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了;
2. 第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正;
3. 肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的;
4. 洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢 。
5. 有的人调汁的时候用高汤,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。


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